Kulit chickpea mengurangkan kolesterol jahat

• April 25, 2024

Pusat Penyelidikan dalam Makanan dan Pembangunan (CIAD) mendapati bahawa kulit kaktus Ia mempunyai potensi untuk digunakan dalam industri makanan, di samping mencegah makanan daripada mengubah dengan panas.

Dalam hal ini, penyelidik Penyelarasan Teknologi Makanan Haiwan CIAD, Elizabeth Carvajal Millan, menunjukkan bahawa pektin (serat larut), apabila larutan membentuk sejenis gel usus , membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah :

"Perkara yang menarik adalah bahawa hanya pektin diperolehi daripada chickpea Ia mempunyai kepelbagaian membentuk gel yang tidak diubah suai dengan panas. "

The pektin Mereka digunakan secara meluas sebagai ejen gelling, tekstur, pengemulsi dan penstabil dalam industri makanan dalam pembuatan jem, jeli, jem, buah-buahan yang disimpan, roti, pastri dan minuman, antara lain.

Bahan-bahan ini memberikan makanan ciri-ciri yang dikehendaki oleh pengilang dan pengguna, di samping digunakan sebagai pengganti lemak o gula dalam produk rendah kalori .

Objektif penyelidikan ini adalah untuk mengeluarkan pektin dari sekam chickpea dan menentukan ciri fizikal-kimia dan fungsinya.

Akibatnya, ia diperolehi bahawa bahan ini dapat diekstrak dalam jumlah dari chickpea Yang kedua, umumnya digunakan untuk menggemukkan haiwan dan dengan itu, mengambil keuntungan dari potensi besar untuk digunakan dalam industri makanan. (Dengan maklumat dari Milenio.com)

Ubat Video: Memperkenalkan MGM Slim Pro (April 2024).