Mereka membuat cookies untuk melawan anemia

Mexico berada di antara 15 negara di Amerika Latin dengan yang tertinggi Penduduk kanak-kanak dengan anemia , keadaan yang dijana oleh defisit besi dalam badan.

Oleh itu, pelajar Institut Politeknik Kebangsaan (IPN), memutuskan untuk menyumbang untuk meningkatkan pemakanan orang yang menderita masalah ini dan menjelaskan kuki diperkaya dengan besi dari sumber haiwan, yang boleh membantu tahap indeks mineral dalam darah apabila dimasukkan ke dalam diet setiap hari

Makanan ini dicipta oleh pelajar-pelajar Sekolah Kebangsaan Sains Biologi (ENCB), Claudia Gisela Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juárez, Nayeli Paulina Moreno Medina dan Alejandro Miranda Ramírez, yang berjaya menambah biskut hati lembu, sumber dengan kandungan yang tinggi besi, dan mendapatkan produk yang menyenangkan untuk langit-langit, terima kasih kepada pengetahuan yang diperoleh semasa kerjaya Kejuruteraan Biokimia.

Politeknik muda menjelaskan bahawa kekurangan dalam besi boleh menyebabkan anemia kekurangan zat besi , yang mana adalah yang paling biasa dan, akibatnya, penyahkompensasi dijana dalam metabolisme , kerana banyak enzim menggunakannya besi sebagai satu faktor untuk melaksanakannya tindak balas metabolik .

Mereka menyebut bahawa masalah anemia ia beransur-ansur, kerana tahap besi mereka turun sedikit demi sedikit dan beberapa manifestasi mereka boleh menjadi Keletihan yang berlebihan , kesengsaraan dan pengsan , tetapi pada tahap ini sudah ada rawatan khusus.

Memihak kepada vitamin A dan C

Dalam hal ini, Miranda Ramírez menyatakan bahawa mereka memilih hati daging lembu sebagai bahan mentah untuk membuat cookies, kerana ia adalah sumber besi mudah diasimilasikan oleh tubuh manusia dan walaupun mineral ini juga terdapat dalam garam dan beberapa buah-buahan dan sayuran, ia tidak diasimilasikan dengan cara yang sama seperti kandungan dalam hati daging lembu :

"The hati daging lembu Ia juga mengandungi nutrien lain yang bermanfaat untuk kesihatan, seperti vitamin A dan C . "Telah terbukti bahawa ini viskera res adalah satu-satunya makanan haiwan yang terkandung di dalamnya vitamin C , yang menjadikannya lebih mudah untuk diasimilasikan besi "Katanya.

Mares Morales menegaskan bahawa rawatan yang diberikan kepada hati dan proses untuk menyediakan cookie adalah teliti, supaya suhu tidak merosot nutrien produk.

Dia terperinci bahawa untuk memasukkan hati kepada kuki, sebelum ini diserahkan kepada proses khas untuk mendapatkan tepung, yang ditambah pada doh yang dibuat pada dasarnya tepung gandum dan mentega .