Potong makan mempengaruhi rasa makanan

• Mungkin 1, 2024

Saiz, berat, bentuk dan warna pinggan mangkuk boleh menjejaskan rasa makanan, mencadangkan satu kajian baru-baru ini Universiti Oxford, di United Kingdom

Dalam kajian ini, para peserta melihat bahawa rasa Makanan seperti yoghurt putih, lebih manis daripada yogurt merah jambu apabila dimakan dengan sudu putih, dan sebaliknya berlaku apabila sudu hitam digunakan.

Penemuan ini boleh membantu orang meningkatkan kebiasaan makan mereka dengan mengurangkan saiz bahagian atau jumlah garam yang mereka tambah kepada makanan, kata para penyelidik.

"Cara kita melihatnya rasa makanan adalah pengalaman multisensory yang berkaitan dengan rasa , sensasi makanan di dalam mulut, aroma dan penampilan yang ada sebelum mata kita ", mengulas Vanessa Harrar dan Charles Spence , dari Universiti.

"Malah sebelum meletakkan makanan di dalam mulut anda, otak Dia telah membuat penghakiman mengenainya, yang menjejaskan pengalaman secara umum. "Mereka mendapati bahawa yogurt kelihatan lebih padat dan lebih mahal apabila dimakan dengan sudu plastik.

Yogurt putih digambarkan sebagai lebih manis, menyukai lebih banyak dan dianggap lebih mahal daripada yogurt merah jambu apabila dimakan dengan sudu putih. Kesan-kesan ini adalah bertentangan apabila yogurt kedua-dua warna dimakan dengan sudu hitam.

Apabila peserta ditawarkan keju dengan pisau, sudu, garpu atau tusuk gigi, mereka mengatakan bahawa keju mempunyai rasa asin ketika mereka mengambilnya dari pisau, menurut kajian yang muncul di majalah itu Rasa.

"Perubahan halus dalam alat makan dan perkakas boleh menjejaskan bagaimana makanan yang enak atau memuaskan kelihatan," kata Harrar. "Apabila hidangan disajikan, ia harus diambil kira bahawa warna makanan kelihatan berbeza bergantung pada latar belakang di mana ia disajikan, dan oleh itu, ia mempunyai rasa berbeza. "

Ini juga boleh digunakan untuk mengawal corak makan, seperti saiz bahagian atau berapa banyak garam ditambah ke makanan. Orang juga boleh memilih pilihan makanan yang lebih baik jika persatuan mereka berakar umbi dalam warna kurang dipengaruhi oleh pengiklanan dan pembungkusan yang berterusan.

Penyelidikan sebelum ini menunjukkan bahawa berat dan warna hidangan boleh mengubah persepsi orang tentang betapa padat, asin atau manis rasa makanan.
 

Maklumat lanjut The Institut Ketidakupayaan Kebangsaan dan Gangguan Komunikasi Lain dari Amerika Syarikat UU mempunyai lebih banyak maklumat mengenai rasa dan rasa rasa.

Ubat Video: OPERASI AMANDEL? GIMANA RASANYA? (Mungkin 2024).