Bioteknologi kepada diet Mexico tradisional

• April 26, 2024

Bioteknologi dan inovasi makanan lain perlu digunakan untuk menyelamatkan diet Mexico tradisional dan meningkatkan pengetahuan saintifik tentang tanaman yang membuatnya, dia mencadangkan Amanda Gálvez Mariscal , penyelaras Program Makanan Universiti (PUAL) UNAM.

Di Mexico, beliau berkata, terdapat 60 jenis jagung asli dan 2,000 jenis bijirin ini, masing-masing lebih baik disesuaikan dengan ekosistem tertentu atau berkaitan dengan rasa atau ciri-ciri yang para petani seperti misalnya menebal pozole, membuat eskal atau berkhidmat untuk totopos.

"Terdapat gen yang bertanggungjawab untuk setiap sifat yang diingini dan dapat dikenal pasti untuk membimbing penanam tumbuhan."

Walaupun di negara kita terdapat kira-kira 30 jenis tomato asli, dan hanya dua atau tiga varieti yang terdapat di pasaran, di beberapa negara Asia, mereka telah memperoleh pelbagai jenis beras emas, diubahsuai secara genetik, yang mengekspresikan vitamin A dalam kuantiti yang lebih besar dan membantu kanak-kanak di kawasan ini mempunyai masalah kurang penglihatan.

Nasi emas ini sangat teknologi dan mempunyai sekitar 50 paten yang terlibat dalam reka bentuknya, yang mana, royalti mesti dibayar, kata pakar itu.

Bagi rantau kita, katanya, contohnya adalah jagung yang mekar atau terbuka, membantu sup pozole lebih tebal, dan ini kerana mereka mempunyai gen yang menentukan bahawa kanji mereka mempunyai struktur molekul tertentu.

"Jika pengetahuan saintifik tentang makanan ini kurang, kita tidak boleh tahu sama ada gen tersebut sebenarnya ada di dalam jagung yang dijadikan jagung yang mereka jual untuk membuat pozole di pasar raya."

Sebaliknya, melalui pengetahuan yang lebih mendalam mengenai gen-gen yang ada dalam makanan tradisional, mereka dapat membantu menjalankan perniagaan kepada pengeluar kecil, mengesahkan dengan alat dan pengetahuan saintifik bahawa tanaman mereka mempunyai ciri-ciri yang wajar.

Dalam program ini Universiti Makanan UNAM Kami bekerja pada ciri-ciri ini kaum dan jenis jagung yang berlainan kerana, walaupun orang-orang menyukai mereka dan memakannya, mereka tidak saling mengenali dari sudut pandangan teknologi, kata pakar itu.

Gálvez Mariscal, yang merupakan guru dalam sains dan teknologi makanan, mengatakan bahawa pertanian sedang ditekan oleh pengeluaran dan oleh baru bioteknologi

Di negara-negara seperti Amerika Syarikat dan India, jagung kacang soya yang lebih besar dan lebih besar dan jagung yang diubahsuai secara genetik sedang ditanam, tetapi ini hanya mempunyai sifat agronomik, seperti ketahanan serangga dan toleransi herbisida, tetapi tiada ciri pemakanan yang berharga bagi pengguna.

Menghadapi keadaan ini, penyelidik mencadangkan pengguna membeli makanan dari milpa Mexico dan makanan segar lain di pasaran, dan dengan itu membantu menyelamatkan spesies yang kurang dimakan dan dilupakan negara kita.

Ubat Video: A March Against Monsanto is a March for Life and Freedom - 25th May 2013 (April 2024).