Buat makanan ringan IPN dengan belalang

• Mungkin 18, 2024

Dengan tujuan menyumbang untuk meningkatkan pemakanan penduduk Mexico, pelajar Institut Politeknik Kebangsaan (IPN) menyoroti sosej dan makanan ringan berkhasiat berdasarkan belalang , kerana serangga jenis ini adalah sumber yang berharga protein , vitamin B1 dan B12 , serta asid amino penting (lisin ) untuk memberi makan kepada manusia.

Makanan ini dikembangkan oleh pelajar-pelajar Sekolah Kebangsaan Sains Biologi (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez dan Víctor López, yang mengesahkan bahawa salah satu kekurangan utama dalam diet orang Mexico adalah protein .

Gómez Mejía menyatakan bahawa protein adalah komponen utama struktur sel Oleh itu, mereka adalah nutrien penting untuk pertumbuhan dan perlembagaan struktur otot :

"The protein dari chapulín adalah kualiti yang sangat tinggi dan mempunyai kesan yang menggalakkan pembentukan sel , perlembagaan dan pembaikan tisu dan otot , dan juga peningkatan konsistensi darah manusia, "katanya.

Chapulín, kaya dengan protein

Pelajar kerjaya Kejuruteraan Biokimia menunjukkan bahawa penduduk Mexico menggunakan daging lembu, ayam, babi, ikan dan bahkan arnab sebagai sumber protein .

Gómez menegaskan bahawa chapulín Ia mempunyai kira-kira kandungan protein yang sama seperti daging merah, iaitu makan 100 gram churritos yang dibuat dengan tepung belalang bersamaan dengan makan stik dengan berat yang sama:

"Kualiti protein belalang Ia sangat serupa dengan corak yang ditubuhkan oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), "katanya.

Untuk mencapai penampilan yang menarik untuk mata dan bahawa walaupun kanak-kanak mahu memakan makanan ini, IPN memutuskan untuk membuat churritos dan sosis dari tepung serangga dan dengan itu menggalakkan penggunaan mereka; belalang mempunyai tradisi yang hebat dan kandungan nutrien yang tinggi.

Gomez Mejia berkata penyediaan churritos difokuskan kepada kanak-kanak, baik di bandar dan di desa, kerana dalam kedua-dua kes snek ini akan membenarkan penggunaan daging merah, ham, ayam atau ikan, kadang-kadang tidak dapat diakses untuk keluarga sumber yang terhad:

"Produk ini akan menyumbang untuk melengkapkan makanan yang dijual di sekolah rendah dan boleh menggantikan produk sampah."

Sosej belalang

Mengenai sosej , Gómez berkata bahawa mereka direka untuk digunakan pada masa ini tanpa perlu memprosesnya, walaupun mereka juga boleh dimasak dengan rasa dan digabungkan dengan makanan pilihan pengguna.

Produk-produk tersebut telah diuraikan berdasarkan piawai kualiti dan kebersihan yang menetapkan norma-norma yang sesuai dan, menurut ujian sensorial, mereka mempunyai penerimaan yang tinggi kerana rasa mereka menyenangkan kepada langit-langit:

"The belalang mengandungi sejumlah besar polisakarida dipanggil chitin, yang berfungsi sebagai penghalang semulajadi untuk mencegah percambahan mikroorganisma ”.

Ubat Video: Upin & Ipin Musim 10 - Aku Sebuah Jam HD (Full Episode) (Mungkin 2024).