Mencipta gelatin IPN dengan antioksidan

• Mungkin 4, 2024

Dengan tujuan mencipta produk baru yang membawa manfaat kepada kesihatan penduduk, terutamanya orang-orang yang mempunyai tahap kehidupan yang sibuk, para pelajar Institut Politeknik Kebangsaan (IPN) mencipta gelatin yang, selain menyediakan tenaga kepada organisma, ia kaya antioksidan dan protein .

Ia adalah produk yang dibangunkan oleh pelajar-pelajar Sekolah Kebangsaan Sains Biologi (ENCB), Jonathan Flores Garnica , Daniel Tapia Maruvi , Cynthia Delgadillo Arévalo , Isabel Juárez Cárdenas dan Angie Chiu Fuentes , yang menunjukkan bahawa trend masa depan dalam makanan memberi tumpuan kepada generasi produk inovatif yang memberikan banyak faedah kepada kesihatan rakyat.

Bunga Garnica Beliau menjelaskan bahawa produk tersebut adalah hasil proses yang sangat berhati-hati di mana mereka menggunakan serum sebagai bahan mentah tenusu manis , yogurt semulajadi , jus mandarin, ekstrak jamaica, kopi, ginseng dan ginkgo biloba.

Pelajar politeknik menunjukkan bahawa whey Ia dianggap sisa industri, tetapi ia mempunyai kandungan yang tinggi protein . Oleh itu, mereka memutuskan untuk memasukkannya sebagai asas bahan mentah untuk memberikan nilai pemakanan tambahan kepada gelatin :

"Produk ini terdiri daripada dua proses: badan gelatin, yang mempunyai konsistensi berkrim kerana ia dibuat daripada whey, dan yoghurt semulajadi; kubus yang dibuat dengan ekstrak jamaica dan kopi; kedua-dua proses telah ditambah pada peringkat akhir ginseng dan ginkgo biloba "Kata Flores Garnica.

Bagi pihaknya, Tapia Maruri menyebutkan bahawa sifat-sifat energisasi produk itu disediakan oleh ginseng dan ginkgo biloba , kedua-dua perangsang sistem saraf oleh sebatian yang dipanggil ginsenosida, yang secara semula jadi mengandungi, sementara antioksidan Mereka datang dari Jamaica dan kopi.

Jonathan Flores menunjukkan bahawa disebabkan sifat produk, ia bertujuan untuk orang berusia lebih dari 18 tahun yang mempunyai kehidupan yang sangat cepat: "Oleh kerana kesan kumulatifnya, adalah dinasihatkan untuk mengambil gelatin selama dua bulan dan berehat sebulan, untuk mengulangi penggunaannya dengan cara yang sama. "

Delgadillo Arévalo berkata untuk membuat yogurt yang mereka tambah kepada gelatin yang digunakan lactobacillus cremoris: " Dengan lactobacillus cremoris kami memberikan konsistensi krim ke gelatin dan untuk mempermanis kami menambahkan marmalade mandarin, yang dibuat dengan jus semula jadi ".

Murid-murid Politeknik menyatakan bahawa produk dibuat mengikut piawaian kualiti yang ditetapkan untuk makanan jenis ini, mempunyai ujian mikrobiologi yang sesuai dan kerana ia mengandungi asid sitrik sebagai bahan pengawet, dalam penyejukan ia disimpan dalam keadaan baik hingga satu bulan .