• Mungkin 11, 2024

Apabila memasak makanan di dalam ketuhar gelombang mikro, ia boleh kehilangan 75% daripada nutriennya : antioksidan dan vitamin, terutamanya. Mengapa? Gelombang elektronik menghasilkan getaran dan haba dalam zarah air makanan, yang dihasilkan perubahan struktur kimianya.

Di samping itu, memasak tidak merata. Penyebab ini masalah pencernaan kerana bakteria yang masih terdapat dalam makanan, seperti yang ditunjukkan oleh kajian Jabatan Pertanian dan Perkhidmatan Pengguna North Carolina .

Tidak semua yang ada di dalamnya bermanfaat!

Ia praktikal dan segera, tetapi bagaimana dengan kualiti hidangan?

1. Ia kehilangan rasa

Ini berlaku kerana dalam microwave makanan tidak dipanaskan secara seragam dan sebatian kimia tertentu menguap, yang menghasilkan perubahan dalam rasa, seperti yang ditunjukkan oleh penyiasatan Jabatan Kimia Rasa dan Aroma Pusat Penyelidikan Kebangsaan Tahrir St. Dokki di Kaherah.

2. Dehidrasi

Molekul air bertindak balas dengan lebih kuat kepada haba gelombang elektromagnetik yang membuatnya menguap cecair kandungan dalam makanan.

3. Tukar warna

Ini dipanggil kesan Maillard. Ia adalah tindak balas kimia antara gula dan protein yang menyebabkan kegelapan makanan, dan mungkin berlaku semasa pemanasan atau penyimpanan berpanjangan.

Sekiranya anda perlu menggunakannya, kami memberi cadangan berikut: Jangan gunakan botol plastik, bekas atau bekas yang tidak sesuai, seperti yogurt, krim sayur atau mayonis. Kerana ini boleh diturunkan zarah toksik untuk makanan anda