• April 26, 2024

Kajian yang dilakukan lebih daripada 30 tahun yang lalu menunjukkan bahawa Sepanyol, Itali, Perancis, Greece dan Portugal, negara-negara lembangan Mediterranean, mempunyai peratusan miokardium yang lebih rendah dan kadar kematian yang lebih rendah akibat kanser.

Para penyelidik mencari sebab-sebab yang mungkin dan mendapati bahawa diet memainkan peranan penting. Sejak itu, mereka mula bercakap tentang Diet Mediterranean sebagai faktor yang harus diambil kira dalam pencegahan penyakit tersebut.

Oleh sebab itu para saintis menggariskan unsur-unsur yang menentukan diet Mediterranean: pasta dan beras, sayur-sayuran, kekacang, buah-buahan yang banyak, minyak zaitun, minyak, daging sedikit dan banyak ikan, roti wholemeal, dan semuanya berpengalaman dengan rempah-rempah seperti bawang putih, oregano, beberapa lada dan sedikit wain yang baik.

Pada mulanya ia tidak diketahui pasti mengapa gabungan makanan ini berfungsi dengan baik, tapi sedikit demi sedikit, penemuan baru dalam biokimia dan pemakanan manusia mendedahkan rahsia kebijaksanaan berumur seribu tahun.

Rahsia diet Mediterranean

Banyaknya makanan dari sayuran yang menarik: buah-buahan, sayuran, roti, pasta, beras, bijirin dan kekacang, serta penggunaan makanan bermusim dan segar.

Minyak zaitun adalah lemak utama, baik untuk menggoreng dan berpakaian, dan keutamaan ikan, terutamanya biru dan ayam.

Keistimewaan lain dari diet Mediterranean adalah:

1. Pengambilan harian keju moderat dan / atau yogurt; dan oleaginous dan zaitun dalam kuantiti yang rendah
2. Pengambilan daging merah dua kali sebulan
3. Minum wain merah secara sederhana semasa makan
4. Penggunaan herba aromatik sebagai alternatif yang sihat dan bukan garam
5. Lakukan beberapa aktiviti fizikal secara tetap untuk menjadikan jantung berfungsi dan mengekalkan sendi dan otot dalam bentuk.

Gabungan yang menguntungkan

Karbohidrat, pasta, beras, roti dan kekacang harus menyediakan 50% daripada jumlah pengambilan tenaga harian. Buah-buahan dan sayuran kaya serat, dan memastikan vitamin dan mineral yang mencukupi. Lemak atau lipid akan menyumbang kira-kira 35% daripada jumlah sumbangan tenaga.

Lemak asal sayur-sayuran (biji minyak, minyak zaitun) digunakan dan bukannya berasal dari haiwan. Protein akan memberikan 15% daripada jumlah tenaga. Mereka juga membantu membina semula tisu badan. Protein dari asal haiwan (telur, susu, daging dan ikan) lebih lengkap daripada asal-usul sayuran (kacang-kacangan dan bijirin).

Bagaimanapun, sayur-sayuran yang digabungkan dengan betul (contohnya, lentil dengan beras) memberikan protein yang serupa dengan haiwan, tetapi tanpa kolesterol atau lemak tepu.